Kurkuma

Jul 11, 2013 Žiadne reakcie

Čo je to kurkuma? Kurkuma ( angl. turmeric) má korenistú, nahorkastú chuť, príjemnú vôňu pripomínajúcu šafrán, s jemnými odtienkami pomaranča a zázvora. Nečudo, lebo sama patrí do rastlinnej čelade zázvorovitých. Zdrojom kurkumy je koreň rastliny s botanickým názvom „Curcuma longa“ (lat.), ktorý má hnedú šupku a tmavooranžovú dužinu. Niekedy je nazývana aj „Indický šafrán“. Toto […]

Jedlo ako liek Čítajte ďalej

Domáca šunka, áno, či nie? Vyskúšame to.

Oct 31, 2012 2 reakcie

Milí priatelia, už viackrát som postrehol diskusiu na tému aké údeniny konzumujeme, aká je ich kvalita, obsah mäsa a samozrejme, čo všetko údeniny obsahujú. Ako som v článkoch o intolerancii popísal, v údeninách sa objavujú látky a suroviny, ktoré by sme tam vôbec nehľadali, ako napríklad laktóza, či lepok. Nájdeme ich dokonca aj v šunke. […]

Jedlo ako liek, Potravinová intolerancia Čítajte ďalej

Avokádo

May 08, 2011 2 reakcie

Čo to je avokádo? Avokádo je plodom stále zeleného stromu „Persea americana“ a názov pochádza z aztéckeho „ahuacatl“. Aztéci ho nazývali „ovocím plodnosti“ a v niektorých oblastiach Indie zase „maslovým ovocím“. Väčšinou má hruškovitý, alebo vajcovitý tvar a drsnú zelenú, alebo hnedastú šupku. Patrí do podobnej skupiny rastlín ako napr. škorica. Aj keď je avokádo […]

Jedlo ako liek Čítajte ďalej

Potravinová intolerancia – zoznam potravín

Mar 27, 2011 2 reakcie

Písali sme si, že človek si môže potravinovú intoleranciu vybudovať skoro na každú potravinu. Zoznam ktorý vám ponúkam obsahuje potraviny, na ktoré sú ľudia intolerantní najčastejšie. Mal som nutkavý pocit, nazvať tento článok ako “Zoznam vinníkov potravinovej intolerancie”. Nebolo by to však celkom na mieste, pretože potraviny samotné na vine nie sú. Dôkazom toho je, […]

Potravinová intolerancia Čítajte ďalej

Zázvor

Mar 11, 2011 2 reakcie

Zázvor je vlastne koreňom rastliny Zingiber officinale. Má dužinu, ktorá je v závislosti od odrody žltá, biela, alebo červená. Dužina je pokrytá šupkou, ktorá je pri mladom zázvore jemná a dá sa konzumovať. Pri koreni, ktorý bol zberaný neskôr je táto šupka tvrdšia a drevnatá. Táto zaujímavá pochutina má intenzívnu, prenikavú, pre niektorých až pikantnú […]

Čítajte ďalej

Potravinová intolerancia a obezita – časť 2

Jan 24, 2011 1 reakcia

Minule (Potravinová intolerancia a obezita – časť 1) sme pojednali o možných súvislostiach medzi potravinovou intoleranciou, tukmi v našom tele a nadváhou, či dokonca obezitou. Spomínali sme, že odborníci uvažujú o štyroch možných mechanizmoch, ktoré spájajú potravinovú intoleranciu s “premnoženými” tukmi a obezitou. Mali by nimi byť: závislosť na nejakej potravine, či jedle prejedanie sa […]

Čítajte ďalej

Potravinová intolerancia a obezita – časť 1

Jan 20, 2011 Žiadne reakcie

Na úvod je potrebné povedať, že aj keď bola pozorovaná súvislosť medzi potravinovou intoleranciou a obezitou, potravinová intolerancia je len jednou z množstva možných príčin nadváhy, či obezity. Takže na priamu otázku, či môže potravinová intolerancia spôsobovať obezitu, sa dá odpovedať len ” možno “, či ” …to závisí od… “. Už Lukrécius povedal: ” […]

Čítajte ďalej

Potravinová intolerancia a nadúvanie, či plynatosť

Nov 27, 2010 2 reakcie

Potravinová intolerancia môže byť odpoveďou nášho tráviaceho systému na niečo, čo ho podráždi, alebo to môže byť neschopnosť tráviaceho systému úplne stráviť a rozložiť nejakú potravinu, alebo jej zložku. Druhá popísaná situácia má za následok plynnatosť a nafukovanie. Skúsme si vysvetliť prečo k tomu dochádza Jedlo, ktoré sa nesprávne, alebo nedostatočne strávi, zhoršuje, ba až […]

Čítajte ďalej