Fazuľový šalát s baklažánom a zázvorom

Fazuľa a baklažán v jednom jedle? Prečo nie? Keď k tomu pridáme zázvor, cesnak a kurkumu, jednoduchý pokrm so zaujímavou chuťou je na svete. Môžte si ho dať ako lahodné raňajky, alebo ako rýchlu večeru. Dobre sa podľa mňa bude hodiť aj ako príloha k mäsu. A nie je od veci spomenúť ani mnohé zdraviu prospešné látky, ktoré poskytnú cesnak, zázvor a kurkuma. Dosť bolo chvály, poďme na to.

Čo budeme potrebovať:

• 1 baklažán
• 400/270g čiernej fazuľe. Môže byť sterilizovaná, alebo si ju môžte uvariť čerstvú.Keď nemáme čiernu, môžme skúsiť použiť aj inú.
• 1 pl nastrúhaného zázvoru
• 3 strúčiky cesnaku
• niekoľko stoniek čerstvého petržlenu
• 1/2 kl kurkumy

Príprava: Baklažán nakrájame na kocky. Petržlen si nakrájame na drobno. Nakrájaný, alebo pretlačený cesnak poriadne zmiešame s nastrúhaným zázvorom, necháme odležať 5 až 10 minút.(áno, áno, kombinácia zázvoru a cesnaku sa mi naozaj zapáčila).

1. Cesnak so zázvorom popražíme na sezamovom oleji asi 15 sekúnd. Pridáme baklažán a popražíme ďalších 30 sekúnd. Dobre miešame, lebo baklažán nasaje olej a cesnak so zázvorom by sa nám mohol pripáliť.

2. Pridáme kurkumu, baklažán, podlejeme troškou vody a podusíme 2 minúty.(vody dávame na začiatku radšej menej, pridať sa dá vždy)

3. Pridáme odcedenú fazuľu a nakrájaný petržlen a ešte podusíme 1,5-2 minúty.

4. Podávame s hriankami, s varenými zemiakmi, ako prílohu k nejakému mäsku, alebo ako ľahkú večeru zhltneme len tak. Dobrú chuť.