Pappardelle s avokádom a pažitkou

Tento recept na rýchle a jednoduché cestoviny je ukážkou, že avokádo má svoje uplatnenie aj v teplej kuchyni. Jedlo máte hotové naozaj za chvíľku a tí, pre ktorých je aj chvíľa veľmi dlhá, môžu zvoliť naozaj expresnú variantu, pri ktorej sa avokádová zmes premieša so zcedenými cestovinami priamo na tanieri. Ale poďme pekne po poriadku.

Čo budeme potrebovať:

• 130g cestovín pappardelle
• jedno dozreté avokádo
• 2-3 kl šťavy z limetky
• 1 kl lyžica ghee. Ak nemáme ghee, môžme použiť obyčajné maslo. Maslová chuť je v tomto recepte kľúčová.
• 4 strúčiky cesnaku
• hrsť pažitky

Najprv si očistíme cesnak, pretlačíme ho, alebo popučíme plochou stranou noža, a necháme oddychovať. (… v článku o cesnaku sa dozviete prečo) Potom dáme variť cestoviny. Cestoviny varíme o 1-2 minútky kratšie ako je predpísané, lebo ich dovaríme vo woku. Pri cedení si trošku (1dcl ) vody z cestovín odložíme.

Pripravíme si avokádovú zmes. Očistíme avokádo a dôkladne ho zmiešame s nadrobno nasekanou pažítkou a limetkovou šťavou. Štavu pridávame postupne, aby sme dosiahli želanú chuť.

Do rozohriateho woku dáme ghee (alebo maslo) a oddýchnutý cesnak na ňom 15-20 sekúnd popražíme. Potom pridáme zcedené cestoviny, trošku vody z cestovín a za neustáleho miešania minútku prehrejeme

Wok odstavíme, pridáme rozmiešané avokádo s pažítkou a všetko dobre premiešame. Avokádo s pažítkou sa zmieša so zvyškom vody vo woku a omáčka je na svete.

Ostáva len zaželať dobrú chuť.