Články z kategórie : Jedlo ako liek

Kurkuma

Jul 11, 2013 Žiadne reakcie by

Čo je to kurkuma? Kurkuma ( angl. turmeric) má korenistú, nahorkastú chuť, príjemnú vôňu pripomínajúcu šafrán, s jemnými odtienkami pomaranča a zázvora. Nečudo, lebo sama patrí do rastlinnej čelade zázvorovitých. Zdrojom kurkumy je koreň rastliny s botanickým názvom „Curcuma longa“ (lat.), ktorý má hnedú šupku a tmavooranžovú dužinu. Niekedy je nazývana aj „Indický šafrán“. Toto […]

Jedlo ako liek Čítajte ďalej

Domáca šunka, áno, či nie? Vyskúšame to.

Oct 31, 2012 2 reakcie by

Milí priatelia, už viackrát som postrehol diskusiu na tému aké údeniny konzumujeme, aká je ich kvalita, obsah mäsa a samozrejme, čo všetko údeniny obsahujú. Ako som v článkoch o intolerancii popísal, v údeninách sa objavujú látky a suroviny, ktoré by sme tam vôbec nehľadali, ako napríklad laktóza, či lepok. Nájdeme ich dokonca aj v šunke. […]

Jedlo ako liek, Potravinová intolerancia Čítajte ďalej

Avokádo

May 08, 2011 2 reakcie by

Čo to je avokádo? Avokádo je plodom stále zeleného stromu „Persea americana“ a názov pochádza z aztéckeho „ahuacatl“. Aztéci ho nazývali „ovocím plodnosti“ a v niektorých oblastiach Indie zase „maslovým ovocím“. Väčšinou má hruškovitý, alebo vajcovitý tvar a drsnú zelenú, alebo hnedastú šupku. Patrí do podobnej skupiny rastlín ako napr. škorica. Aj keď je avokádo […]

Jedlo ako liek Čítajte ďalej

Zázvor

Mar 11, 2011 2 reakcie by

Zázvor je vlastne koreňom rastliny Zingiber officinale. Má dužinu, ktorá je v závislosti od odrody žltá, biela, alebo červená. Dužina je pokrytá šupkou, ktorá je pri mladom zázvore jemná a dá sa konzumovať. Pri koreni, ktorý bol zberaný neskôr je táto šupka tvrdšia a drevnatá. Táto zaujímavá pochutina má intenzívnu, prenikavú, pre niektorých až pikantnú […]

Jedlo ako liek Čítajte ďalej

Cesnak

Nov 08, 2010 2 reakcie

Cesnak (Allium Sativum) je rastlina s veľmi silnou a horkou vôňou. Patrí do skupiny zeleniny, ktorá zahŕňa aj šalotku, cibuľu, či pór. Po stáročia sa používa pre kulinárske, ale aj medicínske účely. Hlavnými chemickými zložkami cesnaku sú alíny. Predovšetkým alilin, ktorý sa po spojení s enzýmom alinázou (vylučuje sa pri porušení štruktúry pri krájaní, pučení, […]

Read more

Ovos. Len pre koníky?

Aug 10, 2010 Žiadne reakcie

Ovos je ďalšou z potravín, vhodných pre ľudí s potravinovou intoleranciou na pšenicu. Niektoré štúdie poukazujú na fakt že aj ľudia alergickí na glutén môžu tolerovať malé množstvá ovsa, či výrobkov z neho vyrobených. Je to kvôli tomu, že ovos samotný neobsahuje glutén. Obsahuje však proteíny, ktoré sú gluténu podobné, takže schopnosť tolerovať ovos pri […]

Read more

Javorový sirup

Aug 04, 2010 2 reakcie

Javorový sirup je jedným z mnohých divov sveta. Táto hnedastá, číra tekutina so svojou charakteristickou, zemito sladkou chuťou sa vyrába zo šťavy tzv. cukrového javora. Podľa všetkého to vyzerá tak, že si javor na ochranu pred zmrznutím vyrába škrob, ktorý uskladňuje vo svojich koreňoch aby zabránil ich zamrznutiu. Na jar korene nasajú vodu z rozmrznutej […]

Read more

Banán

Aug 02, 2010 1 reakcia

Banány. Všetci ich poznáme, ale vedeli ste ze banánovnik je rastlina a nie strom? Vlastne je z rovnake rodiny ako ľalia a orchidea. Existuje veľa druhov a kultivarov banánov, ktoré sa navzájom odlišujú chuťou, tvarom, ale aj obsahom výživných látok. Okrem toho, že sú sladké, kremové, chutné, sú aj veľmi zdravé. Vymenujme si niektoré ich […]

Read more

Copyright © 2017 www.jedloakopriatel.sk. All Rights Reserved.