Zeleninové rizoto s feniklom a mätou

Zeleninové rizoto, ktoré ozvláštnime feniklom a mätou. Pri príprave použijeme ovsenú smotanu, takže si môžu pochutnať aj tí z nás, ktorí trpia potravinovou intoleranciou kravského mlieka.

Čo budeme potrebovať:

• 150g brokolice
• 1 červenú papriku
• 8 redkvičiek
• polovičku feniklu
• 125g veľkej hnedej fazule
• jednu maličkú chili papričku
• panenský olivový olej
• 130g ryže. Ja som použil basmati ryžu, pre jej príjemnú vôňu a chuť
• 250ml ovsenej smotany
• 8 lístkov mäty
• 1 kávová lyžička trebuľky

1. Uvaríme si ryžu. Nedovaríme ju však celkom do mäkka, pretože sa bude variť ešte so zeleninou vo woku.
2. Všetku zeleninu si pekne nakrájame. Tvar a veľkosť zvolíme podľa ľubovôle.

3. Vo woku zohrejeme olej.Pridáme nakrájanú chili papričku a potom postupne pridávame zeleninu. Fenikel opekáme asi 2 minúty, potom pridáme reďkovku a brokolicu, ktoré spolu s feniklom opekáme ďalšie 2 minútky a nakoniec pridáme červenú papriku a všetko spolu opekáme ešte minútu.
4. Teraz by sme už všetku zeleninu mali mať pekne do chrumkava opečenú. Pridáme fazuľu a sojovú smotanu a minútu necháme prebublať.

5. Nakoniec pridáme ryžu, natrhanú mätu a trebuľku a všetko spolu dovaríme. (1-2 minútky)

6. Nuž a na záver si ako obvykle si zaželáme dobrú chuť.