Mrkvové rezance s fazuľou

Fazuľový šalát so zaujímavými chuťami, plný vitamínov. Ako mnoho iných šalátov, je aj toto jedlo dôkazom, že raňajky, či večera bez mlieka ( laktózy ) a chleba nie je žiadnym problémom. Pochutnať si samozrejme môžu aj tí, ktorých netrápi potravinová intolerancia na mlieko, či pšenicu.

Čo budeme potrebovať:

• 1 pl ghee, alebo sezamoveho oleja
• 2 stredné mrkvy (asi 180g)
• 4 červené redkvičky
• 250 g konzervovanej, alebo uvarenej fazule. (môže byť hocijaká, ale najlepšia je čierna, alebo červená)
• 12 mätových lístkov
• 50g vlašských orechov
• 3 pl limetkovej šťavy
• na špičku noža kajanského korenia, alebo nasekaných chilli papričiek
• 1 pl javorového sirupu

Mrkvu si pomocou strúhadla, či škrabky nakrájame na ploché rezance. Redkvičku si tiež nakrájame na rezančeky, alebo plátky. Vlašské orechy posekáme na drobno, alebo rozdrvíme v mažiariku. Na drobno nasekáme aj mätu.

1. Na rozohriatu panvicu dáme ghee, alebo sezamový olej. Pridáme mrkvu, redkvičku, vlašské orechy, kajanské korenie, alebo chilli papričku. Všetko spolu za občasného miešania 3 minútky popražíme.

2. Potom pridáme korenie (alebo chilli papričku), fazuľu, mätu, limetkovú šťavu a javorový sirup premiešame a ešte 1-2 minútky spolu prehrejeme, aby chute pekne prešli. Limetkovú šťavu pridávame postupne, aby sme dosiahli požadovanú chuť.

3. Posypeme zvyškom mäty a podávame.