Hrašková polievka s kokosovým krémom a mätou

Pre tých, čo im kokos nie je cudzí mám tu jednu dobrú letnú osviežujúcu polievku. Má výhodu, že dobre chutí aj za studena.

Čo budeme potrebovať:
• 1 polievkovú lyžicu ghee, alebo olivoveho oleja
• 200ml kokosového krému/mlieka
• 1,5 litra vody, alebo zeleninového vývaru
• 800g hrášku. Ja som použil mrazený, ale môže byť aj čerstvý
• 4 mladé cibuľky
• 30 g mätových lístkov
• soľ, čierne/kajanské korenie

1. Cibuľku nakrájame na drobno a popražíme na oleji/ghee, pridáme hrášok, trošku opečieme a zalejeme vodou/vývarom. Privedieme do varu a varíme asi 5 minút.

2. Pridáme mätu a spolu povaríme ďalšie 4 minúty.

3. Hrášok s mätou rozmixujeme, pridáme kokové mlieko, alebo krém a necháme len kratučko prebublať. Kokosové mlieko by sa nemalo dlho variť.

4. Posypeme polievku troškou nakrájanej mladej cibuľky, alebo pažítky a na ozdobu pridáme mätu. A ….. ako obvykle si zaželáme dobrú chuť.